用料
膏蟹 | 2只 |
葱 | 两根 |
蒜 | 两瓣 |
豆豉 | 20粒 |
葱油闷膏蟹的做法
选用阳江的尖山真蟹中的膏蟹,吃蟹的季节,肥到流油。葱切段,蒜切成茸不用太碎,豆豉泡水。
热锅,热油,一定要很热再放蟹下去,放蟹膏的那一面。盖上盖子焖五分钟!
开锅,翻开看看蟹膏有没有凝固,凝固了就翻到蟹盖朝下。在时候你会发现过有点干了,就把刚才放膏蟹那个盘子里的水倒下去,其实这个是有一点蟹膏溶于水里面了,不要浪费,打水倒下去!
下葱蒜,盖上盖子闷5分钟!
把豆豉放下去,还有豆豉水。闷五分钟。蟹身没看到青色基本熟了,不熟再焖一焖!
最后放点香菜点缀一下!