猪肝明目清肺,小时候不喜欢吃,长大了超级喜欢吃,就是切猪肝的技能还没掌握,还需要多多学习。
用料
猪肝 | 500g |
青椒 | 5个 |
蒜苗 | 2根 |
大蒜 | 4-5粒 |
生姜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
干辣椒 | 5-6粒 |
豆瓣酱(推荐郫县豆瓣酱) | 一勺 |
蒜苗青椒炒猪肝的做法
猪肝买回来之后,切小片后,全部泡水,泡出血水后洗干净。
泡猪肝的时候,洗净蒜苗,青椒。切好备用。青椒切成与猪肝片差不多大小即可。
大蒜,生姜切小小块。
猪肝泡出血水后,用水淘洗干净。倒入料酒,少许淀粉,少许盐。
火上坐锅,加热,入油。油热后放入姜蒜干辣椒,稍炒后加入一勺豆瓣酱。
炒香后,倒入猪肝,迅速翻炒,血色消失后,赶在锅一边,倒入青椒和蒜苗,控制时间与火候,青椒不要太老。
将国内三种食材混合翻炒,调味。之前放过豆瓣酱了,盐要尝试着放,避免太咸。调味均匀后出锅即可。
小贴士
豆瓣酱推荐四川郫县豆瓣酱,川菜很多都用,味道好,上色效果好。我用的是自己家里做的豆瓣酱,味道够了,但是颜色不够漂亮,但是自己做的也更放心。