自用
用料
| 必不可少 | |
| 面条 | 约200g/人 |
| 豆瓣酱 | 300g |
| 甜面酱 | 100g |
| 猪肉 | 250g |
| 有了更好 | |
| 鲜香菇 | 5朵 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 调味料 | |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 酌情添加 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生姜 | 3片 |
| 胡椒粉 | 1g |
| 白糖 | 5g |
将豆瓣酱和甜面酱加入碗中，加100g清水搅拌均匀。
香菇洋葱洗净，切末备用。
猪肉去皮洗净，和生姜一起加入料理机中打成肉馅，或手工剁成颗粒较大的肉馅。
热锅凉油下肉糜，开中火将肉糜炒至微微起焦边，烹入料酒，后下入洋葱香菇翻炒均匀。
洋葱炒至透明后下入稀释的混合酱汁，然后下入胡椒粉八角桂皮，开大火烧开。期间不断搅拌防止粘锅。
开锅后转小中火继续翻炒，看到酱汁表面有一层明显的油花后加白糖白胡椒粉提鲜，品尝咸淡后酌情加盐调味。
锅中烧水，水开后下面条，待锅中水再次烧开后，加入250g冷水，再次烧开后再加100g冷水，再次烧开后即可将面条捞出。
将切好的黄瓜丝，面条，炒好的炸酱混合均匀即可用餐。（配合大蒜食用更佳）
小贴士
猪肉可选择肥肉多些的，炒出后味道更香。
热锅凉油下猪肉可防止猪肉粘锅。
猪肉炒出焦边后烹入料酒并迅速翻炒可能会引发锅中起火，切勿慌张，继续翻炒火焰会自己消散。
酱料使用干黄酱也可以。