特别喜欢皂角米Q糯的口感,搭配云南老品种糯薏仁(不是普通那种大粒的薏米哦),放上几片苹果干,适量老冰糖,文火煲炖90分钟,出锅后再来一勺山泉水自然发酵的紫米酒酿,简直太赞了。
用料
皂角米 | 8-10g |
糯薏仁 | 一小把 |
苹果干 | 一大把 |
老冰糖 | 适量 |
酒酿 | 一小碗 |
皂角米薏仁酒酿汤的做法
皂角米泡发10小时
糯薏仁浸泡2小时。(这里并没有用普通大粒薏米,糯薏仁是云南老品种,口感十分软糯爽滑,很适合煲粥和汤)
皂角米、糯薏仁、苹果干、老冰糖通通放进炖锅,加入适量纯净水(最好是纯净水,如果你经常煲汤喝汤就会知道水质对汤口感的影响囖)煮沸后转文火90分钟。
出锅。皂角米和糯薏仁Q糯,苹果干酸甜可口,口感超级棒。
我喜欢再拌一大勺紫米酒酿。(紫米也叫血糯米,是月子和经期里的好东西。紫米酒酿比普通糯米更香糯)