清蒸石斑鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>美味好吃的做法大全，清蒸石斑鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>做法图解

石斑鱼肉质紧实有弹性，和平时在家蒸鱼不太一样的是，清蒸石斑鱼一般不需要提前用料酒、盐腌制，直接蒸就可以。

另一道蒸鱼豉油的做法的链接在这边，也可以作为参考

用料  

清蒸石斑鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 锅底放油，放入小葱根、葱白、洋葱条、姜丝中小火煎出香气，直至略干的时候放入葱绿，也一同煸干（为了使香料中的香气渗入到油中）

3. 香料都煎好后加入生抽煮沸

4. 加入白糖

5. 和生抽等体积的清水

6. 煮沸后尝尝味道，合适就可以关火了

7. 过滤掉底料

8. 蒸鱼豉油就完成了~~
   
   蒸鱼豉油在淋入盘中时最好是温热的，这样才不会对鱼的鲜美减分
   
   没用完可以放入瓶子中放入冰箱冷藏

9. 步入正题~~
   
   我是在于颈椎的部位下了一剪刀，然后放血（各位也可以省略）
   
   石斑鱼的鱼鳍都有锋利坚硬的刺，处理的时候最好用毛巾包裹着去鳞，防滑又安全

10. 去除鱼鳞、内脏和鱼鳃即可

11. 石斑鱼肉比较厚，建议在鱼背部沿着背鳍各开一刀，方便各个部位熟的时间一致，像这样就行（注意安全）

12. 然后取一个盘子，在下面支上筷子放上鱼，铺上姜片，能使鱼熟成均匀

13. 蒸锅中水沸后大火蒸6-8min（1斤一下的约6min）

14. 蒸好后将蒸鱼底部的汤汁倒出，以免稀释豉油

15. 我为了摆拍换了一个盘子

16. 把葱姜丝满满的铺在鱼身上

17. 然后淋上热油，立刻香气四溢

18. 然后在盘子周边淋入蒸鱼豉油即可（不要淋在鱼身上）

19. 像这样就可以啦~~~

20. 一定要趁热吃！葱也超级好吃！

小贴士

1，石斑鱼建议刀开背；

2，根据鱼的大小不同，蒸制时间也不同，一般1.5斤的鱼8min差不多；

3，要使用蒸箱，时间需要根据说明书延长（蒸箱蒸汽量要小得多），估计要延长至20min；

4，直接买现成的蒸鱼豉油或者直接用酱油都是完全可以的。