极其鲜美~~~
用料
大米 | 1碗 |
石斑鱼 | 2小条 |
冬菜 | 1碟 |
姜丝 | 1碟 |
芹菜丁 | 1小碗 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鱼露(可选) | 根据实际情况添加 |
植物油 | 2勺 |
原料图
大米提前浸泡更好,我用的是香米:东北大米=1:1的比例将鱼肉剃下
之后改刀成厚块
加入盐、白胡椒粉抓均,加植物油腌渍
锅底放足量清水,放入剔下的鱼骨、鱼头,加入少许白酒,放入姜丝烧开
烧开后去除浮沫,保持大火煮15min,之后过滤只留清汤
汤再次烧开后加入泡好的米
中火不盖盖子,煮40min,期间如果水太少可以加开水
最后加入切碎的冬菜、白胡椒粉、姜丝
腌渍好的鱼块煮3min
最后加入芹菜珠烫30秒即可
趁热享用~~
小贴士
1,斑鱼也有很多品种,可以根据自己的情况选购;
2,冬菜就比较咸,可以尝一下在选择是否加盐或者鱼露。