去广式酒楼吃饭时，有时餐前会端上几个叉烧小餐包。其实这有何难腌制炒熟肉馅、揉面，有小美帮着完成，都简单得很！自制叉烧小餐包做早餐茶点都是很好的……
用料
| 猪颈肉（切小方粒，小于1cm） | 约300克 |
| 叉烧酱 | 80克 |
| 糖 | 20克 |
| 高度米酒 | 10克 |
| 辣椒姜片大蒜葱芫荽 | 适量 |
| 香油 | 5克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 上面是叉烧肉馅用料；以下是面团的材料 | 可按自己喜欢调整 |
| 高筋面粉 | 235克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 蛋 | 1个约50克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋液（刷面包用） | 一个 |
| 蜂蜜（刷面包用，可不用） | 少许 |
叉烧小餐包的做法
肉馅的全部材料放入主锅
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第2张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第2张")
20分钟/V/反转小勺炒肉馅
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第3张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第3张")
炒熟肉馅，取出放凉
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第4张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第4张")
清空主锅，面团材料除黄油和盐外，全部放入主锅，20秒速3转到6拌匀，2分钟揉面程序
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第5张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第5张")
加入黄油和盐，再4分钟揉面程序，检查一下手套膜，需要就加1～2分钟
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第6张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第6张")
取出面团搓圆盖上保鲜膜发酵半小时
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第7张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第7张")
取出搓成长条，分成12小份，各个搓成小圆球，记住不用扯断面筋
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第8张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第8张")
包入馅料
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第9张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第9张")
均匀摆入烤盘
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第10张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第10张")
放入发酵箱发酵30～40分钟
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第11张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第11张")
取出，这时烤箱预热180℃上下层20分钟（各烤箱脾气不同，按自己烤箱设置温度时间）；
打个鸡蛋，面包团刷上蛋液，撒上芝麻![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第12张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第12张")
入烤箱烤，上色时，可刷上一层蜂蜜（可不用）盖上锡纸烤至熟透
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第13张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第13张")
可以取出，稍放凉就可以食用了！
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第14张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第14张")
咸香不腻！
![叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第15张]( "叉烧小餐包的做法步骤图，叉烧小餐包怎么做好吃 第15张")
小贴士
发酵是看状态不是看时间，天气热时发酵得快。