大家平常吃洋葱,总是作为鸡鸭鱼肉的配菜,其实洋葱翻身做主角,味道也是一等一的妙。
而且,它能清除体内氧自由基,增强新陈代谢,抗衰老,预防骨质疏松,降血脂,好处多多。
今天一次性教大家2道热菜+1道凉拌菜,每个家庭都要学起来!
用料
洋葱炒杏鲍菇 | |
紫皮洋葱 | 半个 |
杏鲍菇 | 400g |
彩椒 | 1个 |
生抽 | 1大勺 |
鲍汁/蚝油 | 1大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
食用油 | 1大勺 |
洋葱煎蛋 | |
紫洋葱 | 半颗 |
青尖椒 | 3根 |
香葱 | 1根 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 1-2小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
食用油 | 1大勺 |
皮辣红 | |
白洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
青尖椒 | 2根 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
医生看了都夸好的【洋葱吃法】!5块钱搞定3道菜,今晚就吃它!的做法
【洋葱炒杏鲍菇】
洋葱切块彩椒切条
杏鲍菇对半切开,打十字花刀
用底油煸香洋葱至透明,再加入彩椒、杏鲍菇、1大勺生抽、1大勺鲍汁/蚝油、1/2小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
起锅前撒少许黑胡椒粉翻炒均匀即可
【洋葱煎蛋】
洋葱切丝,青尖椒去籽切丝,香葱切末大碗里打入两个鸡蛋打散,加入1小勺生抽、1-2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺淀粉水调匀
· 淀粉水:1小勺淀粉加入1大勺清水调匀,可增加鸡蛋凝固力再加入洋葱丝、青椒丝、葱花拌匀
.起锅加入1大勺食用油烧至四五成热,倒入蛋液铺平
煎至底部凝固时翻面(盖上碟子翻面)后再倒入锅中,煎至金黄出锅
【皮辣红】
白洋葱对半切开后切丝冰水中加入2小勺盐,放入切好的洋葱丝浸泡10分钟,捞起沥干
· 过冰水可去除辛辣味青尖椒去籽切丝,番茄去芯切丝
大碗里放入洋葱丝、青椒丝、番茄丝
加入1个柠檬汁、1大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖拌匀即可
小贴士
1、市面上常见的洋葱,主要分为两种:紫洋葱和白洋葱。
紫皮洋葱口味上更辛辣,水分少,适合煸炒;
白皮洋葱的口味则偏甜一些,水分和糖分也较多,更适合凉拌。
2、做皮辣红时用柠檬汁代替了白醋来调味。
果酸与白洋葱的糖,中和出清甜微酸的美妙口感。做荤菜时搭上一小碟它,别提多清爽。
3、洋葱本身比较耐存储,你们可以一次多买点,放在阴凉通风处保存;
切开没用完的洋葱,要及时用保鲜膜包好冷藏,切记不能见水,以免发烂。
切洋葱最怕流泪,菜菜的心得是,买回来的洋葱稍微速冻一下再切,就不会那么辣眼睛了。