以前上班的食堂有个煮饭的嬢嬢,她做的辣椒特别香,于是就请问她怎么做的😁她把做的步骤都告诉我了,但是没有石臼呀,做不了😂嬢嬢就让我买辣椒她拿回家做好给我送来,但是吃完了还意犹未尽啊,想念那味道,于是就在网上买石臼,打电话请教自己做起来了😋
用料
菜籽油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 2大坨 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 1斤 |
石臼 | 1个(加工用) |
手工糍粑辣椒的做法
买的当地农民卖的干辣椒
用剪刀剪成小段
辣椒用个装菜的不锈钢篮子装起,烧一壶开水淋在辣椒上,下面垫一个盆,这样可以清洗辣椒的灰尘,保证卫生,辣椒籽也不会跑走,沥干水分
取个石臼,先捣烂姜和蒜,再加适量盐,放入辣椒这样使劲捣😁
把姜蒜的香味融入进辣椒里
分几次捣,少量的捣会捣得烂些,全部捣好就这个样子
锅里倒入适量菜籽油
把捣好的辣椒放下去翻炒,把辣椒水分炒干
炒干水分的辣椒装入密封罐里,一斤辣椒刚好装两罐,放冷藏室就可以了,为啥要用油炒干水分,这样放得久些,放在冷藏室三个月都是没有问题的,如果不炒干水份,那就放置不了几天就坏了。
可以炒辣子鸡,炒鸭子,炒菌子,下火锅,红烧之类的都可以用到这个辣椒,只要是做红汤重口味的菜都可以放,用处多多