喜欢吃鹌鹑蛋,一口一个,那种感觉好痛快😁😁😁
在我们家乡(安徽六安),都是煮熟了剥壳后放高汤里加一些配菜煮着吃,
现在,换一种吃法🤗🤗🤗🤗
不用特别的调料,没有复杂的做法,用调料水渍一下,就是为了祛除鹌鹑蛋带的一丝醒味
用料
鹌鹑蛋 | 随意 |
葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
小渍鹌鹑蛋的做法
准备原材料 鹌鹑蛋 葱段 生姜 蒜瓣 辣椒 生抽 盐 糖
煮鹌鹑蛋,冷水入锅 加适量盐(防止煮的时候破壳)水开后中火煮3分钟后关火闷5分钟
把煮好的鹌鹑蛋捞出放冷水中冰一下
剥亮 小心,不要剥破了剥好的鹌鹑蛋备用,同时调料改刀
把改刀好的调料放入一个碗中,加水,生抽,盐,白糖制成调料水,然后倒入锅中煮开(为了激发出调料的香味)
把煮好的调料水放置冷透,然后倒入剥好的鹌鹑蛋碗里,,进冰箱(冬天可以不放冰箱),泡泡泡 ……泡12个小时,就基本入味了👏👏👏👏👏
小贴士
1 我喜欢食材的本味,所以没有放太多的调料,喜欢复合口味的朋友,调料可以任意放哈