春节来了,今年第一次做牛轧糖,自制的都是真材实料,没有任何添加剂,吃着也放心,招待客人也拿得出手。最后包糖纸,全家一起制作,放下手机,一起说说笑笑,感觉年味已经有了。
用料
黄油 | 50g |
棉花糖 | 300g |
花生 | 280g |
黑芝麻 | 40g |
食盐 | 2g |
棉花糖版牛轧糖。简单。的做法
小火炒香花生。干炒,不加油。这个要有耐心,不停的搅拌,防止花生糊。炒着炒着,花生会变成红色,同时也有香味出来。黑芝麻洗干净控干水分炒香。
不粘锅小火融化黄油。融化即成液态。
加入棉花糖,用刮刀搅拌,不会粘。任意搅拌方法都可以。一定要用小火,有耐心,将棉花糖融化和黄油完全融合。
因为后面都需要特别快,所以没有拍照。快速加入奶粉,依旧小火加热,迅速搅拌,一定搅拌至奶粉融化和棉花糖融为一体。否则奶粉不均匀影响口感。
将花生,黑芝麻倒入,关火。戴上一次性手套,把棉花糖和花生,芝麻揉到一起,有的人喜欢搅拌,但是我觉得后面棉花糖和奶粉融合后搅拌不利索,所以我都是用手把花生揉到里面,这样也比较快,方便后面整形。
趁热赶紧倒到油纸上,整形。按成一厘米高的长方形的样子。放凉后切开。
包上糯米纸
最后包上漂亮的糖纸。完成。
小贴士
炒好的花生去掉皮,找个东西把花生大致按压下,不用特别碎。
开始做之前,先把油纸铺好,不然后面没有时间。做好以后趁热整形,凉的特别快。