昨天晚上我的首席大徒弟给她的如意良君做了一道“红烧带鱼”,看过之后我久久不能入睡,是做师傅的失败啊,没有好好的以身作则,为了我的大徒弟以及广大的喜欢吃带鱼的同志们,今天中午特意买了带鱼,亲身做了一次!希望有所帮助!
带鱼最好去菜市场买,因为菜市场可以帮助打理好,这样也能减少很多时间!
用料
带鱼 | 2条 |
葱姜蒜末 | 适量 |
高度白酒 | 2汤勺 |
醋 | 2汤勺 |
酱油 | 2汤勺 |
糖 | 1汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
盐 | 1茶勺 |
花椒,大料,干辣椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
抓住他的胃就抓住了他的心--蜜汁带鱼的做法
带鱼剪成小段,洗净,放入半茶勺盐,高度白酒跟醋腌制10分钟以上
腌制好的带鱼,控水,用干淀粉裹好备用
锅中放油,调小火,放入裹上干淀粉的带鱼慢慢煎,煎到两面金黄后摆盘
锅中放底油,放入葱姜蒜爆香,然后放入干辣椒,花椒大料,醋2汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,料酒1汤勺,盐半茶勺,煮沸,水淀粉勾芡一下。
把勾芡好的汤汁浇到炸好的带鱼上,搞定!
步骤图
小贴士
注意事项:1,炸带鱼的时候会有油溅出来,是因为带鱼控水没控干净和干淀粉裹的不够完全,要注意哦!
2,为了防止带鱼最后会被炒散了和不够美观,所以我最后用浇汁的方法,因为本身煎好的带鱼就已经很好吃了,浇汁是为了把味道提升一个档次!这样味道更好,带鱼又不会散掉!