鸽子在世界各地广泛饲养,鸽肉不但营养丰富,所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。且还有一定的保健功效,能活血化瘀、补充营养、养颜护发等作用。加入虫草后是冬天进补的佳品。
用料
姬松茸 | 10朵 |
虫草 | 5克 |
土鸽 | 一只 |
盐、葱、姜、料酒枸杞 | 少许 |
姬松茸虫草炖土鸽的做法
姬松茸用流水冲几遍,洗掉上面的灰尘泥沙,稍稍修剪一下根部。然后用纯净水泡发,水可以多一点,泡姬松茸的水炖鸽子要用。虫草也用水泡发,泡软之后用小刷子仔细清洗,虫草身上沟沟壑壑都要刷干净。
鸽子冲洗干净后加姜和料酒焯水,水开浮沫飘起就可以捞出来了,冲洗干净待用。
砂锅加一部分纯净水,再加入泡发姬松茸的水,倒的时候慢一点,底下沉淀的杂质就不要了,放入鸽子、姜片,葱节大火烧开后改为小火,炖一个小时后加入姬松茸和虫草,
再炖两个小时就可以加盐调味了,半小时后加入枸杞就可以开吃了,鸽子软烂,汤的味道太鲜了!
小贴士
炖鸽子的时间视鸽子的老嫩程度自行调节,我买的是三年的鸽子,时间炖的久一些。觉得麻烦也可以直接用高压锅做。