凉皮自己做好吃不说,非常好玩哦。
特别是洗面的步骤。
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
凉皮(步骤最全,最简单版)的做法
500克高筋面粉加入260克水搅拌均匀,揉成光滑面团。
我比较懒,揉成差不多的光滑的面团也可以。最好光滑一下,揉30分钟以上最好,因为面团揉久一点,做出来的凉皮比较韧。然后盖上保鲜膜醒发30—40分钟,中途可以打开揉2—3次。面团更光滑细腻。
然后就开始洗面啦。准备2个盆,一个大一点的盆,一个小一点盆用来洗面。可以使劲揉搓,水变成牛奶一样的颜色,揉的差不多,把面团拿出来,把水倒入准备好的大盆里。然后继续加水洗面。
洗到面团水变的清澈干净。证明面团洗好了。
洗好的面筋不要丢,等下上锅蒸20分钟。就变成搅拌凉皮的面筋啦。洗好的凉皮水,要静止5小时以上,最好上午做好面团,静止到下午在开始煮凉皮。
静止好的凉皮水,上面的清水倒掉,留一点点,方便搅拌凉皮水就可以了。锅里要放入足够多的水哦,大火烧开,先把面筋煮熟20分钟。凉皮水要搅拌均匀,准备一些玉米油,碟子要刷油在倒入凉皮水搅拌均匀,盖上锅盖等3分钟左右,看到凉皮起泡证明可以了。
蒸好的凉皮
凉皮蒸好,要刷一层油放粘
然后切成一条条,就变成凉皮啦。不切开,像春卷皮,可以包着吃也OK
开吃