6寸实底圆形模具(底部铺饼干碎)
烘烤温度:上火160度,下火150度
烘烤时间:50min
用料
蛋黄部分:MG芝士 | 320g |
糖粉 | 30g |
黄油 | 67g |
酸奶 | 20g |
蛋黄 | 27g |
蛋白部分:蛋白 | 40g |
糖 | 50g |
塔塔粉 | 0·4g |
玉米淀粉 | 2g |
重乳酪的做法
芝士隔水软化搅拌至无颗粒
加入糖粉搅拌均匀
加入黄油(隔水溶化)搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀(蛋黄部分完成)
蛋白 糖 塔塔粉混合打至糖化、微稠(酸奶状)
加入玉米淀粉搅拌均匀,然后与蛋黄部分混合搅拌匀即可