重乳酪蛋糕（6寸）美味好吃的做法大全，重乳酪蛋糕（6寸）做法图解

这是我和家人都非常爱吃的一款胖蛋糕😬 做了几次了，都很成功，方子很稳定，并且这个蛋糕很简单 易操作，最重要的是做完后要洗的物件很少（我会在方子最后附图）

饼干底也可以用消化饼干，发布的这个方子是用的奥利奥饼干碎，如果用消化饼干就用65克

用料  

重乳酪蛋糕（6寸）的做法  

1. 奥利奥碎装进袋子里用擀面杖再敲碎些。黄油隔水融化后倒入奥利奥碎中拌匀，然后倒入模具铺匀底面压实，放入冰箱冷藏备用

2. 自制酸奶油：100克淡奶油加入8克柠檬汁搅匀后放入冰箱冷藏半小时备用

3. 奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打发顺滑

4. 加入软化的黄油用打蛋器低速搅拌

5. 从冰箱取出提前制作的酸奶油加入奶酪糊中，用打蛋器低速搅拌，搅匀就好

6. 鸡蛋液（常温）搅匀后分次加入蛋糕糊中，分四次，也是打蛋器搅匀就好，不要过度打发

7. 滴入香草精（或者葡萄干朗姆酒），可加可不加，有就加，没有就不用加，做出来的味道也没啥影响，最后再加入玉米淀粉拌匀

8. 最后蛋糕糊倒入模具，想要更美观的话 就做个拉花造型

9. 留一点点的蛋糕糊 混合融化的巧克力、可可粉、或者果酱都行，将混合后的液体倒入裱花袋挤在蛋糕糊上面，随意做造型

10. 随性的拉花😂

11. 随意的拉花🤣

12. 上下火160℃ 中层 60分钟 水浴法，烤制一半时观察如果表面上色快了就在蛋糕上面放入锡纸遮盖

13. 侧面完美，不塌腰

14. 出炉后晾凉，放入冰箱冷藏至少4小时以上，我都是放入冰箱隔天才吃

15. 拉花技术有待提升…

16. 最后附图：要洗的用具是不是很少 很开心😬

17. 直接切了没热刀，热刀再切边边会更顺滑美丽

小贴士

1.方子中如果不加玉米淀粉可以不用水浴法，但是黄油量要改为60克，操作上也要改为隔水融化，在加完鸡蛋液打发后再放入。
2.不用水浴法我也做过，都很成功，口感稍干些，也跟我用的奶酪有关，不是水浴法那次我用的是安佳的奶油奶酪，它家的奶酪就是干。Kiri的奶油奶酪味道和口感最佳！
3.注意不要过度打发奶酪糊，不然烤制时蛋糕容易开裂。
4.没做酸奶油直接放淡奶油也可以的。