用料
洋葱 | 1-2个 |
胡萝卜 | 1-2根 |
蒜 | 3-4瓣 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 几个 |
包菜 | 1/4个 |
青豌豆 | 一把 |
红辣椒 | 1个(喜辣可以加量) |
番茄酱 | 3-4勺(可酌情增减) |
蚝油 | 2-3勺(可酌情增减) |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
泰式甜辣酱 | 4勺(可酌情增减) |
意面 | 1把 |
食用油 | 适量 |
柠檬汁/白醋 | 可不加 |
【快手】时蔬虾仁炒意面的做法
把鸡蛋打散(在鸡蛋中加入少量料酒和盐除腥味),炒熟后盛出备用。这时候可以开始煮意面,煮的时候记得在开水里加一勺盐。
胡萝卜、洋葱、包菜切丝备用。热油炒蒜瓣和洋葱丝,炒熟后加入胡萝卜丝,在煸炒的同时可以加入一些蚝油调味。 炒好后加入煮熟的意面翻炒,并放入虾仁、包菜丝和青豆,继续炒。大约1分钟后加入番茄酱、蚝油、生抽、泰式甜辣酱进行翻炒(如果觉得炒面太干,可以往锅里加少许开水,翻炒一下然后盖上锅盖稍微焖一下)。
加入提前准备好的炒蛋和辣椒圈,继续翻炒至意面入味且上色均匀。(炒好后进行最后的调味,比如可以根据需求多加一些盐/生抽/番茄酱然后再次翻炒———我在这时尝了一下味道,盐度够但是略甜,所以又挤了一点柠檬汁进去稍微翻炒了一下,在这一步如果觉得口感过甜也可以适量加一些白醋)
小贴士
意面弹性好不容易断,非常适合做炒面~