小岛上—翡翠米鱼羹美味好吃的做法大全，小岛上—翡翠米鱼羹做法图解

米鱼羹，海边一道不简单的美味。
新鲜的食材，再加上一道道流程，花费1个多小时做成的鲜味。

用料  

小岛上—翡翠米鱼羹的做法  

1. 为了剔刺方便，选择了比较大的一条米鱼，大概3斤左右。切下鱼身最肥的3段，其余头尾做其他菜。

2. 冷水下锅，放姜片和一勺料酒去腥。开大火煮，这次米鱼较大肉厚，煮了5～6分钟，鱼肉刚熟。如果小米鱼预估3～5分钟就可以。

3. 鱼肉捞出放凉。
   鱼汤备用。
   芹菜，胡萝卜，香菜，葱花切沫备用。
   淀粉加水备用。

4. 带上手套，把鱼肉和鱼刺分离，反复挑出鱼刺，这一步发费了比较长时间。

5. 油锅，下姜片，蔬菜丁爆炒下。

6. 加刚才煮鱼的鱼汤。

7. 加入鱼肉。

8. 沸腾，加盐调味，加入淀粉水勾芡，糊状后，加鸡蛋液搅拌。

9. 营养又美味的米鱼羹做好了。

10. 一口下去，鲜钓眉毛。

小贴士

1、水煮米鱼段火候很重要，不能太熟，太生去不了刺。
2、尽量选稍微大些的米鱼，去刺更简单。