一个刮刀就可以搞定的面包,却有着蛋糕一般的绵软。
用料
酵头 | |
牛奶 | 75克 |
酵母 | 4.5克 |
高筋粉 | 75克 |
主面团 | |
A | |
软化的黄油 | 75克 |
味之素代糖 | 50克 |
玫瑰盐 | 3克 |
B | |
蛋 | 2个(带壳50克/个) |
C | |
高筋粉 | 110克 |
低筋粉 | 80克 |
奶粉 | 25克 |
D | |
黑加仑 | 80克 |
表面装饰 | |
黄油 | 15克 |
杏仁 | 12粒 |
白芝麻 | 30克 |
咕咕霍夫 Kouglof无糖 高纤 免揉的做法
混合酵头
密封发酵至两倍大
混合A
分两次加入B,每次搅匀再加入下一个蛋
加入C的一半
翻拌均匀
再加入剩余的C
翻拌至无干粉,密封冷藏2小时。
洗净D,沥干水。
加入面团中。冷藏之后,面团不会粘。
模具抹黄油、顶部放置杏仁、周围撒芝麻
放入面团,密封发酵至8-9分满
下层、175度、20分钟。出炉倒扣脱模。