用料
| 李锦记蚝油 | 半勺 |
| 青椒（要直.够粗） | 6个 |
| 牛腹肉馅 | 150克 |
| 猪五花肉馅 | 150克 |
| 豆腐 | 50克 |
| 生鹌鹑蛋 | 3粒 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 小葱末 | 适量 |
| 淀粉 | 10克 |
| 花生油 |
虎皮青椒卷的做法
牛腹肉馅.猪五花肉馅调匀，加调料腌10分钟
青椒去蒂去尖，中间用铁勺柄掏空
豆腐抓碎加入馅料，鹌鹑蛋，淀粉调匀，填入青椒
热锅加油适量，炸至变色发白捞出，另起锅加调料适量热锅，加高汤适量加入食材开锅3.5分钟，加淀粉勾芡收汤，装盘
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