关键在于选辣椒，个头跟我们的大拇指差不多最好，吃辣的就选颜色深一点的，辣的够味，不吃辣的就选嫩青色的，不辣又有辣椒的香味哦!
用料
| 小青椒 | 400g |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 葱花 | 2根 |
| 黄豆酱 | 两大勺 |
| 盐 | 根据口味 |
| 醋 | 一勺子 |
| 菜籽油 | 若干 |
| 鸡粉 | 若干 |
小虎皮青椒的做法
精选的小辣椒，去把，整个的洗净，锅中火烧热，多油烧热至有八成，倒入青椒，盐适量，翻炒的时候有力压一压，压至扁平炒软至青椒起皮，加入蒜头炒香，迅速加入黄豆酱，翻炒，接着加入鸡粉，醋，加点水，这样鸡粉能迅速花开溶解入味，最后丢香葱起锅
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小贴士
选用鸡粉不是鸡精