时间:约10-15分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
长茄子块 | 250g |
豇豆 | 200g |
盐 | 3g |
蚝油 | 20g |
蒜末 | 20g |
干辣椒 | 5g |
水 | 20g |
食用油 | 30g |
长豆角烧茄子的做法
长茄子和豇豆,都切成6厘米左右的段备用。
锅里倒入油,把豇豆倒入锅内,煸炒至豇豆的表面有虎皮的焦黄。
炒豇豆的同时,茄子用微波炉高火加热2分钟。这一步是为了让茄子的水分迅速流失。既可以快速成熟,也可以不让茄子那么吸油。
把茄子、干辣椒放进去继续煸炒,用铲子压一下,可以让茄子的水份尽快蒸发。直到茄子已经焦黄且水份不多的时候。
倒入蚝油,水、盐翻炒均匀,出锅前撒上蒜末,就好了。
小贴士
1、茄子不要选择圆茄子,长型的茄子都可以。
2、生抽和蚝油都有咸味,就不用放盐了。
3、茄子用微波炉加热一下,可以减少炒的时间,而且不会太吸油。
4、炒茄子的时候,用铲子压一下茄子,可以让茄子里面的水份尽快的蒸发掉。
5、蒜末最后放入会比较香。
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