用料
排骨 | 500克 |
猪肉皮 | 200克 |
萝卜 | 1根 |
干香菇 | 5朵 |
虾米 | 80克 |
盐 | 适量 |
菜头肉皮汤的做法
主要材料有猪骨头(或排骨),萝卜,猪皮(这里的猪皮是炸过的这样,市场杂货店应该都有卖,不是原始猪皮),还有干香菇。
排骨或是猪骨头清水洗净后冷水下锅焯水,需要煮开去掉浮沫后捞出再洗干净备用。
干香菇洗干净后用温水泡开。
猪皮放温水泡软后洗去沙粒等杂质。
泡软的猪皮切块备用。
白萝卜去皮切片或切块备用。
焯好水的猪骨头跟泡开的香菇先放锅里加适量的水煮开,水开后转小火煮约一个小时。
一小时后加入切好的猪皮再煮半个钟。
猪皮煮到比较松软时加入白萝卜片。
加白萝卜时可以适当加点虾米,可以提鲜,也可以不加。看个人口味。
加入白萝卜后煮半个钟或是煮至萝卜软烂。
依个人口味加适量盐调味。
小贴士
1.猪皮需要是炸过的黄色这种猪皮,不是白色生的猪皮。
2.新萝卜性寒,可加适量的胡椒粉,可以中和萝卜的凉性,也别有一番滋味。
3.虾米可加可不加,加了味道更鲜一点,但因人而异,有些怕腥的可不加。
4.煮汤的水一定要一次性加好,中途不要加水,非加不可时加开水。