用料
| 紫薯 | 2个 |
| 清油 | 600克，实耗20克 |
| 砂糖 | 50克 |
拔丝紫薯的做法
紫薯切滚刀块
![拔丝紫薯的做法步骤图，拔丝紫薯怎么做好吃 第2张]( "拔丝紫薯的做法步骤图，拔丝紫薯怎么做好吃 第2张")
油烧热，放入紫薯，炸5分钟
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捞出，待油温上来再复炸20秒
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锅中留少许底油，把糖倒入锅中，小火慢慢加热，注意火候很重要，火太小，糖化不开，火太大了糖会焦，等糖完全化开了，立刻的将紫薯倒入，搅拌均匀，装盘即可。
![拔丝紫薯的做法步骤图，拔丝紫薯怎么做好吃 第5张]( "拔丝紫薯的做法步骤图，拔丝紫薯怎么做好吃 第5张")
这是拔丝的效果
![拔丝紫薯的做法步骤图，拔丝紫薯怎么做好吃 第6张]( "拔丝紫薯的做法步骤图，拔丝紫薯怎么做好吃 第6张")
很快就吃剩这么点了
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小贴士
紫薯比红薯好吃
想要外酥里嫩，就要复炸一遍，如果你不在意的话，这个一步可以免去
融化的糖糖的时候一定要注意火候火太急了，会把糖烧焦，影响口感和颜色，火太小了，糖会化不开的。