今天为大家安利个我从小吃到大美食,这也是山西的传统美食——过油肉。废话不多说,上攻略!
用料
猪肉 | |
鸡蛋 | 一个 |
木耳 | |
洋葱 | |
淀粉和(huo)水 | 少量 |
家常中餐的做法
花椒水:花椒+大料+小茴香+香叶(去腥提味)
准备好配料,猪肉切好,磕入鸡蛋搅拌。
倒入少量油,将刚刚弄好的肉油炸。(一定要搅拌,防止粘连)
肉快熟(变色)后,加入木耳和洋葱翻炒。倒入花椒水,再用老抽上色。用盐和味精调味。
倒入淀粉勾芡,翻炒出锅。
小贴士
1.我家炒肉都会煮点花椒水,去腥提味的好帮手。
2.少量淀粉水在出锅前勾芡,能锁住锅里的汤。