采购火锅食材，很难可丁可卯地精准，难免会出现羊肉片和蔬菜“淤”出来的情况。余下的蔬菜菌菇可以作为下一餐的配菜，而多余出来的一盘或半盘鲜羊肉片又如何打发呢?
经验之谈，可以不再放回冰箱冷冻，趁机先入热锅“涮”出来，凉透之后装入容器，放入冰箱冷藏起来，吃的时候可以再回锅，加入少量的食用油，与大葱混和爆炒，收干肉片中的水分，立刻端上桌，蘸料热食。
用料
| 麻酱 | 3勺 |
| 纯净水 | |
| 腐乳 | 1块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 韭菜花 | 1勺 |
| 葱碎 | 适量 |
自制麻酱蘸料的做法
麻酱放入碗中，先用适量的纯净水调稀混匀
然后再按比例加入腐乳和韭菜花（瓶装）
最后撒上葱碎，也可以根据自己的喜好加入辣油或香菜调味
提示，因为腐乳、生抽和韭菜花中都含盐，所以就不用加盐了
剩下的羊肉片还可以回锅做成滋味炒菜，呵呵，总之，虽然就剩下那么“一星半点”，依然可以在餐桌上发挥余热~~
小贴士
营养小卡片：
羊肉肉质细嫩，容易消化，蛋白质、维生素、钙质和铁质含量丰富，胆固醇含量低，在药理上具有补气养血、健脾益肾的功效。