家里有重庆的亲戚，吃过多次她们的城口腊肉，很喜欢。(也吃过湖南贵州湖北西南方向很多个地方的腊肉香肠，有些是餐厅吃的，有些是去当地吃的，也有的是朋友带来的，大方向上面第一感觉没什么差别，细微之处略有丢丢不同)。
因为有了孩子，突然很想学习一些东西，于是，不知道什么时候开始随着季节变化就开始各种忙碌囤食物了，所发的谱子都是家庭版多次做过的，用心做给家人吃。
哈哈哈，开始吧。
用料
| 前夹肉 三肥七瘦 | 2000g |
| 老冰糖弄成粉 | 20-30g |
| 白酒 | 50g |
| 棉线 | n根 |
| 辣椒粉 | 20g(我用的小米辣+二荆条，偏辣的) |
| 青红花椒粒 | 青2g+红6g，怕麻的可以放粉末也可以减少量 |
| 盐 | 50g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 以上是麻辣味型 | 10g(家里有孩子可不放) |
| 以上是麻辣味型 | |
| 前夹肉 三肥七瘦 | 1500g |
| 老冰糖弄成粉 | 70g(我不喜欢太甜)根据自己口感可以往上＋10-20 |
| 食盐 | 35g |
| 鸡精 | 5g(家里有孩子可不放) |
| 高度酒 | 35g(大致倒一点就行) |
| 这是广味 | |
| 肠衣可以自己洗，也可以买，买中号就可以。 | 步骤里面我就省略掉 |
秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法
姜末和鸡精有些地方不放，我的版本里面有
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第2张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第2张")
不喜欢鸡精的可以用这几种
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第3张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第3张")
肉不要洗，容易坏 ，去皮， 改刀成片状或者女生手指粗细，备好的调料分别拌匀
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第4张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第4张")
准备线和针，罐肠的工具可以弄个漏斗竹筒还有啤酒瓶打磨一个也行。我家基本上是拿着什么就用
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第5张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第5张")
我家用的工具是这张图上面这个部分，用起来很轻松，抱歉 ，肠衣穿在这个漏斗嘴上的步骤忘记拍了。
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第6张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第6张")
我喜欢装饱满一点。切出来紧实透亮 ，大家喜欢瘦的可以再少一点肥肉喔。
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第7张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第7张")
这样
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第8张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第8张")
这样
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第9张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第9张")
最后这样 。快做起来吧集美们
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第10张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第10张")
往年做的 蒸熏肉
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第11张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第11张")
青椒炒熏肉
![秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第12张]( "秋日里的腊肠(广味&麻辣)的做法步骤图 第12张")
小贴士
1. 肉改刀成片状或者女生手指粗细条状。
2. 盐和麻辣甜程度可以根据自己喜好可以慢慢放，拌好尝一下，再酌情＋。
3. 大家可以有空的时候把调料准备好，肉买回来切好拌匀直接弄比较快。
4. 肉买回来不洗，买的时候让卖肉的帮忙切中间一点的，然后皮弄掉不要放在袋子里 ，这样会很干净 。
暂时想到这些。大家有疑问可以留言，带孩子不定时回复