炎热的夏天煲这个汤最好不过
用料
苦瓜 | 一根 |
猪骨 | 500克 |
黄豆 | 100克 |
干瑶柱 | 50克 |
蚝豉干 | 100克 |
姜片 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
苦瓜猪骨黄豆汤的做法
把买回来的猪骨清洗干净后,放入锅里,加入少许料酒烧开,汆烫一下。去除血水和杂质。过程大概15分钟左右,捞出用清水冲洗一下表面杂质。
干瑶柱和蚝豉干分别用清水浸泡三小时左右。(这道汤加入海味干货是好味道的关键。)黄豆清洗干净后用清水浸泡半天时间。
苦瓜去掉里面的籽,切成均匀的小块。姜切片备用。
把汆烫过的猪骨,干瑶柱、干蚝豉,黄豆,姜片一一放到汤锅里,加入适量的清水大火烧开后,转成小火煲一个小时(中途煲了半小时后把苦瓜加入再继续煲半个钟就差不多了)我家的老火汤一般控制在一个小时到一个半小时,不宜煲太久。关于煲多久,每个人可以根据自己的需求选择,并没有统一标准。适合自己最好。
关火后,加入适量的盐调味即可。夏天很适合煲这个汤,凉气又好喝。