大学时期最爱去学校对面的【阿达西大盘鸡】,十分想念。鸡肉很难做出新意,今天还原一下记忆中的味道!包括宽面的方法哦~
用料
鸡肉 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
啤酒 | 500ml |
酱油 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
姜 | 5片 |
大料 | 2个 |
新手都能成功—新疆大盘鸡的做法
先把鸡肉冷水下锅,加入姜片,大料,料酒焯水,水沸2-3分钟。
锅中加油5勺左右,油热狗加入两勺糖,超成焦糖色。加入鸡肉翻炒均匀以后加入蒜,豆瓣酱,酱油,翻炒均匀,炒出香味。
倒入三分之二的啤酒,沒过鸡肉,大火转小火炖30分钟,这个过程,汤熬少了可以加水。
炖鸡肉的时间,可以用来做面。正常和面即可,擀面杖擀成饼状(2厘米厚度),用刀切成小块,如图。多撒些面粉,用手轻轻拉长即可。备用。
轻轻用手拉长即可,不用太薄,大盘鸡中面条厚些才正宗。
面弄好之后再锅中加入切好的蔬菜,土豆,青椒,洋葱,红辣椒。加入适量盐和剩下的啤酒,继续炖20分钟。
最后煮好面条,完成!
小贴士
啤酒和郫县豆瓣是灵魂,有这两个味道不会差!放宽粉也超好吃!