「家传6」正宗新疆大盘鸡（新疆拉面绝配）美味好吃的做法大全，「家传6」正宗新疆大盘鸡（新疆拉面绝配）做法图解

楼下中医叔叔和阿姨，是俩性格随和而有趣的人！
经常吆喝一帮年轻娃娃去他家过节、吃饭。
当然，我们会自带一些菜上门。

叔叔和阿姨是新疆人，祖籍四川成都。
阿姨新疆沙湾长大，爸爸是大厨，阿姨的厨艺很好！
叔叔新疆石河子长大，爷爷辈是中医，叔叔的医术、医德很好！

楼下宠物店的老板，独爱阿姨做的大盘鸡。
大盘鸡的精华在于香料的使用，别偷懒不加哦😊！


阿姨的大盘鸡除了平常的步骤，
还有的特点：
花椒非常多（陕西韩城大红袍很好很麻）、
干红椒非常多（不辣很香的朝天椒）、
会放白胡椒粉和花椒粉、
会放半个西红柿。
大葱碎最后放，放的特别多。


整个鸡、很麻不太辣、很香～
配阿姨的新疆拉面，一绝～

用料  

【家传6】正宗新疆大盘鸡（新疆拉面绝配）的做法  

1. 鸡肉焯水，备用（水里可放生姜、料酒除腥）
   亲们，喜欢炒糖色的，可以炒一下。

2. 准备调料：
   红辣椒一把、
   草果一个、
   肉蔻一个、
   香叶三片、
   小茴香一小把、
   白芷一块、
   桂皮一块、
   八角一个、
   白蔻四个、
   花椒一把。

3. 调料：料酒、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉。

4. 西红柿切块。

5. 清理冰箱，我的鸡只有几块了。
   土豆切滚刀块、
   胡萝卜切滚刀块、
   洋葱切一段、
   葱、姜、蒜切碎、
   青椒切碎。
   

6. 锅里热油

7. 除了干红辣椒（干辣椒容易糊，所有后放），
   所有香料：草果、肉蔻、香叶、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、白蔻，
   入油锅里，炒香。

8. 香料捞出，别丢，
   用纱布包起来备用。
   后面加水炖煮时，可以再加入锅里调味。

9. 锅里再放入蒜、生姜。

10. 放入鸡块。今天冰箱只有这几块了，将就吃。
    翻炒，皮变焦黄。

11. 放入胡萝卜、土豆。

12. 放入红辣椒，翻炒。

13. 放盐，
    对，一定要在放水炖煮前调味，不然原料寡淡、难入味。

14. 放白胡椒粉。

15. 放花椒粉。
    花椒再加上花椒粉，麻的更入味～
    翻炒均匀后，不用炒太熟烂，就可以加水了。

16. 放半瓢水，务必要淹没食材。

17. 然后，此时，放料酒、老抽、
    可以把前面捞出的香料包好，一起放进去。
    
    大火煮开、中小火炖！
    大概20min到30min吧！
    
    中小火炖、才入味，土豆才能保持块状，而不是煮成烂糊糊！

18. 肉烂了，胡萝卜、土豆熟了。
    锅里只有一点汤时，
    放入、洋葱，青辣椒，西红柿。继续炖，到洋葱断生。

19. 注意，在快出锅时，放入大葱加小葱沫沫，
    我放了非常的多。
    翻炒出锅！

20. 美好时光！
    开吃！

21. 香的嘞！

22. 这是哪一次阿姨做的大盘鸡。
    通常就是用的这么大的盘子！