扬州狮子头名扬天下,软嫩酥烂、鲜香浓郁,我用小美复刻了这道美食,加入荸荠后口感层次更加丰富,去腻鲜甜,松软香浓。
用料
猪肉 | 300克 |
去皮荸荠 | 100克 |
咸蛋黄 | 4个(可不加) |
秃黄油 | 少量(没有可不加) |
葱姜 | 若干 |
盐 | 5克 |
黄酒 | 10克 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
枸杞 | 装饰用 |
小美版荸荠狮子头的做法
用小美解锁这道淮扬菜经典实在太容易啦!
定型后入汽锅中,蒸制2小时,最后10分钟放入青菜芯即可,出锅后可在狮子头上淋少许秃黄油,即为蟹粉狮子头。
出锅享用
汤醇浓郁,味美鲜香😍
小贴士
小经验分享:枸杞不要同蒸,会变色不好看,只需最后装饰摆放上去即可。