客家的味道,不知道其他地方有木有~我是梅州丰顺人,我们老家有这种薯,从小生活在广州,每次有人从老家带个薯回来都特别高兴,因为可以做薯粄吃~以前都是家人做给我吃的,自己一个人住之后,在市场看到有板薯卖,自己也尝试一下~第一次发帖,图片拍得好丑,莫见怪,有不懂可以问我,哈~
用料
板薯 | 500g |
鸡蛋 | 两个 |
面粉 | 50到80g |
油盐 | 适量 |
蒜头 | 三瓣 |
醋 | 少量 |
葱 | 三头 |
板薯烙饼的做法
将板薯削皮然后用最细孔的擦子把板薯擦成薯泥~
这个就是我用的葱的分量,洗净切成一厘米长度的葱段~放进去板薯泥里面~
下鸡蛋和面粉还有油盐鸡精调味并搅拌,鸡蛋还是要两个,我下了一个感觉不够,面粉多一点没关系,自己掂量~
这个就是搅拌后的模样~然后热油下锅用小火煎,先煎一面,等成型可以翻过来的时候再煎另外一面,就不容易烂和碎掉~煎到表面有赤色,用锅铲压到里面的薯泥觉得都熟了就可以上锅了~
刚才提到的蒜头,把蒜头切碎然后加醋和盐还有一点糖,最后加凉白开搅拌,就可以用来蘸着吃,毕竟用油煎过,上火在所难免,所以蘸这个绝配~