用料
| 食材500 克 牛肉适量 料酒3 片 姜20 克 油20 克 泡姜, 切段30 克 泡椒, 切段1 片 香叶3 个 八角1 块 桂皮¼ 茶匙 花椒1 个 草果 | |
| 2 支 葱, 切段5 克 姜, 切片3 支 干辣椒20 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱1 茶匙 糖1 小撮 胡椒粉½ 茶匙 盐15 克 料酒500 克 白萝卜, 切块 |
川味牛肉的做法
做法
取一口锅，放入牛肉、料酒和姜片汆水，牛肉洗净后沥干备用。
将油、泡姜、泡椒、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、葱、姜、干辣椒、辣豆瓣酱、糖、胡椒粉和盐，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入汆过水的牛肉和料酒，以25 分/Varoma/反转/小勺烹煮。
加入白萝卜，以15 分/Varoma/反转/小勺烹煮，即可享用。