这个是咸口味的,蒜香版。
用料
五花肉(3分肥肉+7分瘦人) | |
肠衣 | |
玉米淀粉 | |
葱 | |
姜 | |
大蒜头 | |
盐 | |
酱油 | |
料酒 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
八角粉 | |
五香粉 |
自制腊肠(蒜香版)的做法
将肉洗净,皮毛清理干净,切成肉条,备用。
将肠衣用盐水洗净,再用清水冲洗几遍,备用。
剥蒜,洗净切碎,切成蒜泥,
葱洗净,切成葱花,
姜洗净,切成姜末,备用。将适量玉米淀粉放入半碗凉白开水中,用勺子或筷子搅拌一下。备用。(淀粉和水的量根据肉的多少而定)
将肉条放在大盆中,放入步骤4中的淀粉,葱花,姜末,蒜泥,盐,酱油,料酒,花椒粉,胡椒粉,八角粉,五香粉,搅拌均匀,腌20分钟。
用一个矿泉水瓶,剪掉圆锥形部分,用作漏斗,把肠衣一头用线打结,另一头套住漏斗,用左手卡住。
将肉放入漏斗中,用筷子向下塞肉,不时的用手将灌入肠衣的肉向下端捏。将所灌好的香肠,每隔15厘米左右扎一根绳子。
将香肠晾晒至阴凉通风处(低温环境),一个月后可蒸煮来吃。