1、关于肠衣：我是上网买的盐渍肠衣，很方便，当然也可以去市场买猪小肠处理好拿来灌。
2、广味腊肠偏甜，所以白糖下多一点。我不喜欢食物放很多调味品，所以这个方子是简单版的，当然有些人做腊肠会放一些香料，喜欢也可以尝试下。
3、灌肠用的漏斗可以用饮料瓶剪开代替，我用的是买肠衣送的专用漏斗，如果做的量大也可以考虑去买个灌肠机。
用料
| 肠衣 | |
| 猪肉 | 十斤 |
| 盐 | 二两 |
| 糖 | 六两 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 白酒 | 半斤 |
| 红酒曲 | 8克（天然染色剂，可不用） |
自制广味腊肠（简单好吃版）的做法
猪肉洗净切成小块，可以请肉摊帮忙切好。然后把所有调料与猪肉一起搅拌放置20分钟。
猪肉灌进肠衣里，拿棉绳分段扎好。做好的腊肠浸泡在温水中洗一下。
把腊肠吊起来晾干水分后拿牙签戳很多小洞（容易晾干），在通风处晾十天差不多就能吃了。