从丽江到泸沽湖,第一次跟团在云南,现在整顿了旅游业的云南还挺不错,没有硬型消费。虎掌菌是我傍晚逛泸沽湖的时候买到的,有家店专门卖野生干菌,老板盛情邀请我闻一闻虎掌菌,孤陋寡闻又热爱吃菌的我,脚步就迈不开了。
用料
土鸡 | 半只 |
虎掌菌 | 若干,其实我放多了 |
红枣 | 两颗 |
枸杞 | 若干 |
盐 | 我没放 |
虎掌菌(獐子菌)炖鸡汤的做法
这是那家我迈不开腿的干菌店,除了虎掌菌,我还想买当地的当归,超小,但是当归味超浓。
当时吸引我的虎掌菌,半斤一包,比鸡贵,肉痛到无法呼吸。
这是这一包里面最大的一个,我觉得个头越大,菌香味越浓。
备料。
土鸡图来一张,这次唯一的失策就是,鸡肉煮第一遍水的时候,居然把鸡油扔进去了,想打死自己的心都有。
我专门选了三个个头大的虎掌菌。
准备泡水。记得泡水半小时,温水哈,泡的那个水别倒掉,可以用来炖汤,菌香味超浓,就是泡水的沉底千万别要。
开炖,红枣可以和鸡肉虎掌菌一起炖,枸杞快起锅的时候再加。虎掌菌泡水之后我撕开了的哈。
我专门放一张炖好的鸡肉,是因为鸡肉已炖成黑色。
汤里没有盐和鸡精,我不喜欢吃太咸,一般炖汤就放很少的盐。
炖好的虎掌菌来一张。
鸡肉没吃,虎掌菌也没吃。汤,喝了三碗。
小贴士
虎掌菌超级贵,在我的干菌印象里面,仅次于干羊肚菌和干松茸。