这意粉看起来非常简单。但是味道绝对能惊艳四座。原料确实非常简单,不过樱桃番茄必须是当季和品种好的,是味道来源关键。今天在市集买到非常新鲜的西西里樱桃番茄,毫不犹豫拿来做pasta了。
用料
capellini粉 | 两人份 |
西西里樱桃番茄 | 个 |
橄榄油 | 勺 |
大蒜切片 | |
蒜末 | 勺 |
caper paste | 可选 |
番茄膏 | 一勺 |
干辣椒 | 一只 |
茴香菜切粒 | 可选 |
粗盐 | |
黑椒碎 | |
葱段 | 装饰 |
樱桃番茄蒜香意粉的做法
看看备料:简单吧!!唯独茴香菜切粒没有上镜 因为昨晚煮菜剩下不少我临时想起加进去的。那个番茄茎不要掉!!这番茄很香,说明它的茎也是有香味的,下一步解释!
平底锅加热,依次加大量橄榄油,蒜片,番茄茎,辣椒小炒。同时准备一锅煮面的水加热。
继续加茴香菜、番茄,搅拌。番茄开始软后,caper酱,一点番茄膏,这两样没有的可以省略!加一点水稍微没过番茄,加粗盐,黑椒碎调味。转中火加盖焖sauce。煮面的水煮沸后可以加盐和意粉。这个粉非常细,三四分钟开始变软,在水煮开之后加冷水(原理和煮饺子一样哈),八九成熟之后倒掉水,把意粉加进番茄sauce pan里,加橄榄油和一点盐,搅拌吸收sauce。这样煮的意粉非常入味。试了你才发现意粉可以这么简单但又那么神奇。
小贴士
番茄和橄榄油的质量是关键💁