胶东薰鱼美味好吃的做法大全，胶东薰鱼做法图解 如何做胶东薰鱼最美味

胶东人家每逢春节必做熏鱼过年，但每家的配方，制作方法皆有不同，我家是老人传授的自制方法，做出的薰鱼鲜，香，软糯特别适合老人和孩子吃，冷藏保存可放一周。随吃随拿去方便快捷，上班人士下班后炒一个青菜，拿出几条薰鱼就可以吃一顿饭营养丰富的晚餐。如果没吃完，可以上锅蒸一下，还可以继续存放一周。

用料  

胶东薰鱼的做法  

1. 把新鲜的小黄花清洗干净，放入干净的盆中，用味极鲜浸泡，味极鲜的用量以盖过于鱼身为度，上面撒上葱姜，浸泡一个半小时左右。视自家味极鲜酱油的咸度而调整，有的厂家的味极鲜，特别咸，浸泡时间适当缩短。
   用干净的碗，准备蘸料，蘸料中放陈醋，料酒和白糖即可，口味可自我调节，喜欢甜口可以多放糖，以陈醋为主料，料酒占1/4即可，以即墨老酒为佳。

2. 将小黄花捞出，控干酱油，放置到案板上，晾干至表面干爽，如果不控干水分，炸的时候会喷油，还会破皮，这也是一个炸鱼不破皮的技巧。

3. 将锅中放入花生油，加热至油温八成热，依次放入小黄花鱼，炸至焦黄，翻面再炸另一面，焦黄后捞出。将捞出的炸鱼趁热放入蘸料中，能听到滋滋的声音，鱼两面均裹上蘸料之后后放入干净的容器中，然后撒上五香粉，等凉后放入冰箱冷藏保存。

小贴士

炸鱼的时候喜欢焦脆的，可多炸一会儿，喜欢软糯的就减少炸鱼时间，如果时间允许，在蘸料中多浸泡一会儿，味道会更浓，