过年的时候,有一个成都的同学给送了罐他妈妈自制的的烧椒酱,说是在乡下自己种的辣椒。尝过后惊为天人,拌了一碗面,愣是把半罐子酱给造了。不好意思再开口要,就找同学妈妈学来了制作方法,家庭版简易烧椒酱,真的超级好吃,下面给小伙伴们介绍一下所需的原料和做法。
用料
线椒 | 300g |
蒜头 | 1头 |
食盐 | 20g |
酱油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
自制烧椒酱的做法
将线椒洗净晾干,煎锅无需加油,开始干煸线椒
时不时翻动一下,煎至线椒周身焦黄出现一点点糊的虎皮即可
线椒晾凉剁碎备用
刚才那口锅不用洗,直接开火加油,爆香蒜蓉
蒜蓉炒至金黄时,加入剁碎的烧椒,继续翻炒
油不够的话需要再添点油
加入盐和一点提鲜的酱油,翻炒至烧椒软烂
离火后加入足量的芝麻油即可(拿来拌面可香了,一小碗面,一大半罐烧椒酱愣是给我造了哈哈哈)
小贴士
干煸线椒那口锅一定不能洗,锅里会留下一点黑黑的东西,那是烧椒风味的来源,切记呀!!传统的烧椒是把线椒直接埋在热木炭灰里面,但是在宿舍这个操作不太可能,所以我就弄了个煎锅版的,味道和我同学妈妈做的也不差哈哈哈!!一次可以备多一点,拿来拌面炒肉都可以!