土藿香是一种植物调料、开胃、解暑、去腥可以做藿香鲫鱼、藿香排骨、藿香猪蹄...因为鲫鱼会有土腥味、今天我买了一条淡水鲈鱼做一道藿香鲈鱼🐟、味道还不错👌我把做法告诉喜欢吃鱼的朋友可以试试
用料
淡水鲈鱼 | 一条 |
土藿香 | 几根 |
姜末 | 小半碗 |
大蒜末 | 一小碗 |
泡姜 | 一块 |
红花椒 | 一小把 |
豆瓣酱 | 2勺 |
四川酸菜 | 少量 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
豆豉 | 少量 |
水淀粉 | 适量 |
食用油 |
藿香鲈鱼的做法
准备好配料
锅中倒入油
鱼身划点花刀、鱼肚朝自己直接放在锅里炸、告诉大家一个小窍门:炸鱼的火候需要不大不小,这样炸出的鱼皮不会破喔😯
轻轻晃动一下锅,几分钟后翻到到另一面
炸好以后用漏勺捞出
往鱼腹内塞入土藿香更入味
锅内加入油
锅中放入姜末,蒜末,花椒,豆豉,豆瓣酱,四川酸菜
煸炒出味道后加入开水
将鲈鱼放入锅中并加入土藿香,加入酱油1勺,料酒,醋各两勺,白糖一勺炖煮7分钟
鱼好后先捞出装盘、剩下的汁加入水淀粉勾芡
再加一点土藿香
最后芝麻油点缀
浇汁即可
小贴士
根据鱼大小配料、姜末蒜末、土藿香要多备点料足才出味道