地道的广式家常扣肉怎么做,如何烹饪广式家常扣肉才更好吃

用料  

广式家常扣肉的做法  

1. 1、 猪肉切短，加水煮透，放块姜去肉腥
   

2. 冷凉，皮上摸蜂蜜

3. 炉心火，下油，放肉，炸焦糖皮（全程盖盖，小火炸，用手按住盖子，大致要15-20分钟），关火，等不爆油了再开盖检查炸焦没有，没有再炸，全黑就可以了
   
   肉出锅后，泡冷水里，把外皮泡发了备用
   

4. 准备材料（八角桂皮香叶，还可以加小茴香和草果），煮材料水煮出味道
   
   大肉块切片，准备腌制
   

5. 生抽耗油料酒白糖五香粉，全部加入，腌制15-20分钟左右
   

6. 少许油，或者不下油，干炒肉，把肉炒香，再下一点料酒，一小勺醋（酒+醋，酯化反应，香味出来了）
   

7. 下葱姜还有香菜炒香（今天没买香菜），再下煮开的材料水，盖盖，大火煮10分钟
   
   转中火，煮10-15分钟，收汁
   
   调味，按平时口味加入糖，或者少许盐，一般酱油耗油都比较有味了，不用加太多盐的

8. 装锅里，大火蒸10分钟左右，肉比较软烂就可以吃了

小贴士

时间控制是看你加水量多少的，还有锅上火的大小，注意一点要5分钟左右看看锅，要不烧干水了，就焦了的