原汁,强调的是食物本身的鲜味和营养
这道简单的炖蛋就是原汁:
* 花蛤汤替代了白水,炖出来的蛋更有蛤味
* 只用了一种调料——六月鲜轻盐原汁酱油,去除了多余的钠离子,酱油中的原汁和营养得以保留
用料
花蛤 | 1斤 |
鸡蛋 | 3个 |
六月鲜轻盐8原汁酱油 | 1勺 |
轻盐原汁花蛤炖蛋的做法
准备花蛤:盐水浸泡2小时,清洗干净
花蛤焯水,一张嘴就可以捞出来了,不然会太老,焯水用的花蛤汤留着有用,放一边静置冷却
在一个大碗里打3个鸡蛋,顺时针方向打散
确认花蛤汤冷却到室温时,慢慢倒入蛋液中,
⚠️沉淀下来的泥沙不要倒进去
过滤一次,再把花蛤放入蛋液中水烧开后,大火蒸10-12分钟
出锅后,倒入一勺六月鲜轻盐原汁酱油,鲜香漫溢,好啦,开吃!
小贴士
1. 追求蒸好后的蛋表面没有气泡的,可以拿个适合大小的碟子盖在碗上面,或者覆层保鲜膜,本人不考究,就啥也不盖,直接裸蒸
2. 倒入蛋碗中的花蛤汤一定要降温到常温,不然太烫,倒进去直接变蛋花汤了😂😂
3. 要想知道蒸没蒸熟,直接拿根筷子捅进去,没有蛋液流出就是熟了