“有意栽花花不发,无心插柳柳成荫。”原本要仿做小红书里的青提魔法棒(抹茶),提前准备的山药假奶油多了些,临时又用紫薯泥和了面团。烤好的面包体,抹茶的完全失败😭️,紫薯的不仅发酵的好,颜色也超级耐思👏️👏️👏️。
用料
A材料 | |
高筋面粉 | 约150克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
紫薯泥 | 30克 |
冰牛奶 | 60克 |
白糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1/2个 |
B材料 | |
安佳无盐黄油 | 10克 |
海盐 | 1克 |
C材料 | |
安佳无盐黄油 | 10克 |
白糖 | 5克 |
紫薯泥 | 5克 |
低粉 | 20~30克 |
D材料 | |
去皮山药蒸熟 | 40克 |
酸奶 | 20克 |
炼乳 | 5克 |
E材料 | |
椰子粉 | 少许 |
干无花果 | 2~3个 |
自创仙气飘飘的【紫薯魔法棒】🧚♀️的做法
所有A材料用厨师机揉面十来分钟。
依次加入B材料揉出手套膜,盖上保鲜膜室温发酵2倍大,分2个剂子松弛后整热狗形面包体,盖上保鲜膜再次醒发2倍大。
面团发酵的时候,把C材料用手搓成酥粒放冷冻室备用。
所有D材料用料理机搅拌成奶油状,装裱花袋里冷藏,我叫它“健康奶油”😅️。
发酵好的面包体撒上酥粒,烤箱设置上下火170℃预热,放入面包体170℃烤18分钟,后8分钟盖上锡纸防止颜色发深。
出炉的紫薯面包自然放凉,中间用刀拉1cm宽、2cm深的三角口,挤上健康奶油,表面撒点椰子粉,再用4个1/4干无花果装饰紫薯面包。
紫薯泥调色,山药酸奶假奶油,面包松软,颜值爆表。不出门就能找到奈雪的茶的感觉。我想这应该是最健康的魔法棒啦☺️。
小贴士
用这样方法一次发酵的面包松软度也不错。
做好的紫薯魔法棒冷藏一下更好吃。