柠檬树莓软冻糕【快手意式美味好吃的做法大全，柠檬树莓软冻糕【快手意式做法图解

Semifreddo：意式软冻糕（这名称小编表示翻译无力），因为意大利语中semifreddo是指"half-cold"半冷甜品(比冷冻甜点稍温暖些,所以叫半冷甜点)，口感介于冰淇淋和慕斯之间，轻盈柔滑。做法上又比传统的意大利冰激凌简单，因为不用反复搅拌。Semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来回温。

用料  

柠檬树莓软冻糕【快手意式的做法  

1. 
   11cm*22cm长方形磅蛋糕模具
   砂糖(用于柠檬酱）  120g
   柠檬汁     80ml
   柠檬皮屑    15g
   蛋黄    4个
   黄油    70g
   速冻树莓（可用草莓或蓝莓）   180g
   砂糖(用于树莓酱）  30g
   淡奶油     480ml
   手指饼干   若干

2. 先做柠檬酱（Lemon curd），将砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入奶锅中，小火边加热边搅拌，直至变浓稠，过筛至隔冰水的盆中冷却

3. ②将两张保鲜膜铺在模具中，可以抹些黄油辅助固定，四周要留出适当的宽度（留在最后覆盖住冰淇淋表面）
   

4. 将树莓和糖放入搅拌机
   搅拌至成均匀的果酱液并过筛，可以中间用刮刀辅助刮一下壁
   

5. 淡奶油打至7分发

6. 加入柠檬酱，刮拌均匀

7. 模具中加入一半的奶油柠檬酱，用刮刀抹平

8. 用手指饼干表面蘸满树莓酱汁，铺在模子中，

9. 如果酱汁有剩余，也一起倒在模子中
   

10. 将剩余的奶油柠檬酱加入，刮刀抹平
    

11. 将模具外的保鲜膜反过来盖上，放入冰箱冷冻8小时
    

12. 倒扣在盘上，揭去保鲜膜，用加热过的刀切片享用~