用料
| 黄油 | 70 |
| 糖粉 | 65 |
| 低粉 | 80+- |
| 竹炭粉(用于酥皮) | 适量 |
| 泡芙面糊 | |
| 水 | 150 |
| 黄油 | 70 |
| 盐 | 适量 |
| 低粉 | 75 |
| 淡奶油(陷) | 适量 |
| 糖粉(陷) | 适量 |
| 竹炭粉(用于面糊) | 适量 |
| 鸡蛋 | 150+- |
黑色泡芙的做法
黄油糖粉拌匀
低粉过筛和黄油混匀(叠压的手法)
混匀的酥皮搓长条 冻硬备用
泡芙面糊
黄油盐和水直火水沸油开
加入低粉和竹炭粉 快速拌匀
面糊降至60度 分次加入鸡蛋 直到面糊不烫手 用刮刀挑起面糊 自然滴落成倒3角即可
面糊挤成大小一致的扁圆 酥皮切片放面糊上
炉温200烤15分钟 降180 20分钟即可![黑色泡芙的做法步骤图，黑色泡芙怎么做好吃 第2张]( "黑色泡芙的做法步骤图，黑色泡芙怎么做好吃 第2张")
泡芙摊凉挤入淡奶油
![黑色泡芙的做法步骤图，黑色泡芙怎么做好吃 第3张]( "黑色泡芙的做法步骤图，黑色泡芙怎么做好吃 第3张")
