用料
面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
醋 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
生抽 | 适量 |
温水 | 适量 |
酵母粉 | 适量 |
蒜 | 适量 |
自制凉皮(简单成功率高)的做法
面粉加盐,倒入适量温水,活成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟
面团加入清水,洗面,前3遍过滤放置一旁静置3小时,面筋继续用清水洗至不变色。
往面筋中加入适量酵母粉,抓匀盖保鲜膜醒30分钟,蒸20分钟取出切块。
面水最上层倒掉,加入适量盐巴,搅拌均匀,盘底刷油,倒入面糊,上锅蒸至起大泡,期间不打开锅盖,取出过凉水,涂上油撕下胡萝卜、黄瓜切丝,豆芽和胡萝卜焯水,葱切段,凉皮切条状
拌酱:生抽,醋,芝麻酱,老干妈,盐巴,香油,蒜泥,适量水,搅拌均匀,完成
小贴士
图不重要,看字