芋头挂浆美味好吃的做法大全，芋头挂浆做法图解 如何做芋头挂浆最美味

这个做法是在广西种芋头的同学亲授的～
步骤：炸芋头、挂糖浆
特点：软糯香甜

用料  

芋头挂浆的做法  

1. 同学给邮了一箱芋头，每个大概500克，做这道菜一个芋头足够了。

2. 芋头洗净，去皮，切条，条宽约1厘米。

3. 锅中放1厘米高的油，烧8成热（筷子插进去四周起泡，大火烧油）

4. 转中小火，下芋头。（保持中小火）

5. 炸至芋头膨起一层壳～即可出锅（第一次炸大概2～3分钟），锅中继续烧油1分钟（保持中小火）

6. 待油温升高，放入芋头炸第二次，炸至用筷子夹芋头表面，能感受到芋头条变硬，表面起硬壳，即可关火，捞出芋头。第二次炸大概1分钟。（保持小火）

7. 炸好的芋头条有一层浅金色的硬壳，如图。

8. 熬糖浆：锅里涂一层油，加2勺白糖、2勺水（炒菜用的大勺子）

9. 大火煮糖水2分钟，不断晃动锅底。（大火）

10. 锅中起大泡，转小火，间或晃动锅底，继续熬。（小火）

11. 熬至锅中糖浆出焦糖色，能闻到焦糖香味（保持小火）

12. 用筷子蘸糖浆，吹凉筷子尖，糖浆能拉丝，糖就熬好了。我熬糖用了15分钟。做挂浆想要包亮晶晶的糖壳，诀窍在于熬糖的过程中，不要用勺子筷子等搅拌糖浆，会翻砂。

13. 将炸好的芋头条倒入锅中，关火，用筷子翻动芋头条，使芋头条都滚上糖浆。

14. 出锅。（盘子底先涂一点熟油，防粘底）

15. 每夹一块都能拉出细长的糖丝～～～～准备一碗凉白开，蘸着水吃～糖壳酥脆，芋头绵软，吃一块满口香甜。

16. 胖狗子今天帮忙干活了，奖励了它一块芋头～