用料
龙利鱼 | 2条 |
西红柿 | 4个 |
金针菇或者秋葵 | 1把 |
糖 | 2大勺 |
盐 | 2小勺 |
料酒 葱姜蒜花椒 辣椒碎 胡椒粉 | 适量 |
鸡肝 | 500g |
凯里红酸汤 | 100-150g |
酸汤鱼(龙利鱼版 复合配方自制酸汤)的做法
龙利鱼切块或者条 用料酒(可啤酒代替)盐胡椒粉腌制
西红柿画十字开水烫会凉水方便去皮
切块
金针菇去尾 分开洗干净切段
鸡肝切片反复水洗去掉血
西红柿热水烫过撕皮切块 宽油 花椒出味放葱蒜 再出味放辣椒碎(或者凯里红酸汤)然后马上加西红柿翻炒翻炒两下加其他材料(包括泡肉的调料)
继续煮 汤少点之后经常搅动避免糊底
完成
放冰箱里 每次吃时盛出一勺微波炉打热就行
小贴士
汤其实不用收的这么彻底 多留点汤好看 能避免糊底 还能加到饭里