大半夜的老公说饿,没有米粉就来个粉丝,比泡面要好吧?虽然没有最想要的米粉,可是也吃光光。
用料
粉丝 | 两个 |
蒜头 | 两瓣 |
火腿 | 三片 |
盐 | 半勺(约3克) |
酱油 | 4茶匙 |
瑶柱(干贝) | 两个 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿瑶柱炒粉丝/米粉的做法
1、瑶柱(干贝)要提前泡软,撕成丝;
2、火腿片切丝;鸡蛋打散;
3、蒜瓣拍几下,葱切段。
4、拿热开水把粉丝泡约5分钟,要多留意,不能太长时间,否则泡太软容易糊,时间到马上把水倒掉,用筛网沥干水。1、热锅下油,放葱白段、蒜瓣爆香。
2、放瑶柱和火腿丝先炒,然后再放沥干水的粉丝,大火翻炒。
3、翻炒约3分钟左右可以下鸡蛋继续翻炒,尽量均匀。
4、放盐和酱油继续翻炒,均匀上色放葱段翻几下即可上碟。
小贴士
1、粉丝泡约5~6分钟即可,太久变太软就炒不干爽不好吃,也容易糊锅。如果是米粉就要泡久些,约8分钟左右,时间到用手去掐一条试试,刚好全软就ok了。
2、瑶柱原是准备明早煮粥的,临时没有时间泡发建议不放,没泡发足够难撕成丝,口感也硬。
3、炒粉类要注意油要比炒菜稍微多点。
4、酱油建议分两次下,更方便调味和上色均匀。