广州菜市场难得有新鲜的藕苗卖,
便赶紧入手了些。
天气一热总没胃口,
把藕苗凉拌了,
爽脆开胃,
米饭都要煮多一两碗添~
做法非常简单,
热点蒜头油是提味的关键吖~
用料
新鲜藕苗 | 约300g |
蒜头 | 两瓣 |
盐 | 一小匙 |
白砂糖 | 两小匙 |
酱油 | 一匙 |
辣椒酱,我用的是茂德公牛肉味那款 | 一小匙 |
花椒油 | 一小匙 |
调和油 | 二勺 |
白醋 | 少许 |
凉拌藕苗的做法
蒜头切碎,碎一点比较入味哈~
藕苗洗净,去掉头尾,切成四五厘米小段。加盐腌十五到二十分钟后,冲洗干净,不喜欢吃太咸的口味记得要把盐洗干净点吖~
把藕苗放入滚水中煮一分钟左右,捞起,沥干水。
煮藕苗的同时可以顺便把蒜头热一热,蒜头比较碎所以不要热太久,避免焦了,蒜油的香味飘出就可以关火了~
接下来把蒜头油倒入沥干水的藕苗中,加入白砂糖。
加入酱油和辣椒酱。
加花椒油和白醋。
好啦,秒杀米饭的凉拌小菜就做好了~
小贴士
1、凉拌菜做法基本都比较随意,喜欢吃辣就多加花椒油,喜欢甜就多加点糖,配料用量怎么办喜欢怎么来,不过藕苗本身很容易入味,不用加太多的调料也很美味的~
2、茂德公辣酱基本不辣,所以加了花椒油,辣椒酱本来就很猛的可以不加花椒油~